本音の飲食店稲本健一著 ￥ 1,575 在庫あり。 |
本音の飲食店 | |
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「1回きりのお客様」を「100回客」に育てなさい! (DO BOOKS)高田靖久 ￥ 1,470 在庫あり。 ★★★★★ |
「1回きりのお客様」を「10... | |
| この本以外の２冊も読ませていただきました。この３冊を参考にしていろんな企画をしてみたいとおもいます。お客様商売は難しいですが、この本を読んで、たくさんのヒントをいただきました。 今後に役立てたいと思います。飲食店として著者のセミナーに行ったのがきっかけで購読しました。 前作、前々作も良書でしたが「100回客」に関しては事例が特に参考になりました。 （著者は年間８０回程セミナーを開催されている様ですが・・・熱い講演が最高です！毎回、元気をもらいます！） ４冊目も近日中ということで大変楽しみです。この本を読む前に先に「お客様はえこひいきしなさい！」を読んだ方が著者の考え方や戦略、戦術を 理解しやすくなると思います。 販売の仕事をすればするほど見えなくなる事。 それがお客様の最も求めている事なんだと気づかされます。 『お客さまは「えこひいき」しなさい』の著者による、リピーターになり得る新規... | ||
リッツ・カールトンが大切にする サービスを超える瞬間高野登 ￥ 1,575 在庫あり。 ★★★★★ |
リッツ・カールトンが�... | |
| 先日リッツ・カールトンに宿泊する機会があり、その高いサービスに感心して本書を手に取った。心温まるエピソードと共に楽しくスラスラと読み終えた。 「毎日楽しく働き、社内外の顧客に高いサービスを提供するためには」という視点で自己啓発書として読めるし、「セクショナリズムに陥らず、部門を横断して高いパフォーマンスを発揮する組織を作るためには」という視点で企業組織論としても読めるだろう。 個人的には後者により目が行った。部門の利益を追うばかりでいつしか競争力を失う会社しかり、省益を追うばかりで国益を失う官僚機構しかり、セクショナリズムに悩む組織は多い。従業員が持ち場に関係なく会社が掲げるビジョンを目指して一丸となって動くリッツ・カールトンの組織は、業種・業態を問わず誰しもが目標としたいひとつの形だろう。 パーソナリティを重視した採用時の選抜や徹底したクレド教育などのよく聞かれる類の柱以外にも、フ� 璽好肇�ラス�... | ||
星野リゾートの事件簿 なぜ、お客様はもう一度来てくれたのか?中沢康彦 ￥ 1,575 在庫あり。 ★★★★★ |
星野リゾートの事件簿 なぜ... | |
| ひとつひとつのエピソードは、規模的には小さな成功に過ぎず、 数年後にはより大きな失敗で帳消しになっているかも知れません。 でも、従業員のモチベーションの低下が深刻な現在の企業にあって、 従業員がいきいきと働く物語がこれだけ沢山紡がれる企業は少ないように思います。 まして、軽井沢のローカル企業に過ぎなかった星野リゾートが、経営が行き詰まり、 やる気と自信を失ったリゾート企業の従業員の心を変えていくのは、決して簡単なことでは なかったはずです。 個々のエピソードの主役はあくまで従業員たちですが、その成功を生み出したのは、 従業員が主役になるように徹し、結果が出ないときにも決してその姿勢をぶらさなかった 星野社長なのでしょう。 一見ありそうで、実際にはめったにない、本当に素晴らしい物語だと思います。経営者の生きざま、社員の生きざまが、色濃く出ていてとても読みやすく�... | ||
成功は一日で捨て去れ柳井正 ￥ 1,470 在庫あり。 ★★★★★ |
成功は一日で捨て去れ | |
| 苛烈とも思われる水準を社員に求めている。そしてその期待に応えた人には相応の待遇を与える。これは、三国志の曹操と同じ人材活用術である。柳井氏本人がきわめて優秀である事も、曹操に似ている 確か放送作家の小山薫堂氏だったと思うが「海外へ行くのに、空港でその国が日本より寒いと思い当り、あわててユニクロで服を買い足した…ユニクロの服はカローラみたいなもの。」と卓見を述べていた。カローラは運転する面白みには欠けるかもしれないが、A地点からB地点に移動するのには何の不自由もない。それどころか、価格以上のクオリティを提供してくれる。「クルマってこれでいいじゃん」と思わせる、というのだ。 ユニクロも然り。海外のファストファッションのような流行には与しないが、日常のベーシックな服を価格以上のオーバースペックとも言えるクオリティで出してくる。そしてそれは年々向上している。 本書での柳井氏は「不況下でユニクロ一�... | ||
ディズニー7つの法則―奇跡の成功を生み出した「感動」の企業理念トムコネラン ￥ 1,470 在庫あり。 ★★★★★ |
ディズニー7つの法... | |
| ディズニーランドを舞台とし顧客満足・仕事観について語られている書籍。 あなたは何のために仕事をしているのですかと問われます。 ディズニーランドが多くの人たちに愛されるのは、 キャラクターだけではなく、ここで働くキャスト達の仕事に対する姿勢の成果である。 ビジネスマン・マネージャ必読です。 テクニックではなく仕事に対する姿勢を考えさせてもらえる素晴らしい書籍である。本当に素敵な本です。 魔法のように心に入ってきて涙が出ました。 人との関わりの大切さが沢山書いてあり、営業だけでなく、 本当の目的を見つけられるそんな魔法のような本です。 また、自分自身をもう一度見つめ直してみようと思わせる一冊です。 是非皆さんも読んで魔法にかかってもらいたい。 ようこそわがディズニーランドへというお出迎えの気持ちと思う存分に楽しんで頂くというおもてなしの気持ちでゲストに接っしてくれる。そんな素晴らしい�... | ||
社会人として大切なことはみんなディズニーランドで教わった―そうか、「働くこと」「教えること」「本当のサービス」ってこういうことなんだ! (KOU BUSINESS)香取貴信 ￥ 1,260 在庫あり。 ★★★★ |
社会人として大切なこと�... | |
| どのような期待を持って読むかによって本書から得られるものは人によって大きく異なるでしょう。何気ないきっかけから東京ディズニーランド(TDL)で働くようになった高校生が現場を通して徹底的に鍛えられて行く様は読んでいて面白いし、入り込みやすい本です。一種のビルドゥングス・ロマンです。そう言う意味では実践的な立場から書かれたリアルな記録です。自分にとっては等身大に感じる部分もあり、面白かったです。 一方、TDLの人材育成とかマニュアルのノウハウを知りたいというようなマネジメントの立場から参考にしようとすると、「どこにでもある話じゃないか」ということにもなり得ます。そういう方は、そのような目的で書かれた本（いろいろ出ていますが、例えば「ディズニーランドの人材教育」／ウィズダムブック社）を読まれると良いでしょう。ただし、こちらには現場の話は具体例としてはほとんど出て来ないので、前者のような面白さは期待できません。こ�... | ||
スーパーマーケットのバリューイノベーション水元均 ￥ 1,680 在庫あり。 ★★★ |
スーパーマーケ�... | |
| 減の時代だから減の時代にあったイノベーションしていこう！ということでしょうが、著者はスーパーで働いた 経験ないのでしょうね。成功の”型”にはめようとしているので、押しつけ感が出ていますね。 主に店長、商品部バイヤー向けの内容かと思いますが、もちろん現場担当者も理解できる内容です。デフレスパイラルから脱却するためのノウハウが実例と共に書かれていて現実的なハウツー本と思います。ただ頭が柔らかくて固定概念にとらわれない人じゃないと共感できない内容でしょう人の心を動かす事は難しいが著者の水元氏はそれを成し遂げている。 彼が自らを伝道師と言うのも頷ける事で、この道の成功者ではないだろうか。 成功者と言える部分で彼は「梁石日著 睡魔」の世界を実現したと思う。完璧に。 タイトルに惹かれて購入しました。 スーパーマーケットに勤めてますが、あまり参考になりま�... | ||
自分でパパッとできるはじめての飲食店開業&経営 (CD-ROM付)TRM 繁盛経営研究所斉藤俊成 ￥ 1,890 在庫あり。 ★★★★★ |
自分でパパッとできるは... | |
| 開業予定に伴い、右も左もわからず思わず購入！！とてもためになる一冊です。飲食店の開業→経営→閉店までが細かく書かれていて、下手なスクールやセミナーへ行くよりも勉強になる。「開業」についての本はたくさん出ているが、「開業後の経営」や「店舗改善」などまでが書かれているものは少ないので参考になった。 付属のCD-ROMには飲食店で必要である細かな帳票類が収録されており、本当に素晴らしい出来になっている。この帳票類を日々きっちりと使いこなせば、開業や経営も成功できるのでは…。良書。ホントに役立つ開業本、既に店をやっている人も読んだほうが良いと思います。 下手なセミナーを受けるより、よっぽど身になるものではないでしょうか。 「開業本」「お店のつくり方」という名の本が巷には沢山ありますが、どれを読んでも結局は「で、何をしたら良いの？」と言うものがほとんどだった。 でもこの本は著作名のとおり、開業に向けて何をしなければならない�... | ||
リッツ・カールトンで育まれたホスピタリティノート高野登 ￥ 1,365 在庫あり。 |
リッツ・カールトンで�... | |
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ゼロからつくる、はじめてのカフェ川口葉子 カフェズキッチン ￥ 1,260 在庫あり。 ★★★★★ |
ゼロからつくる、はじ... | |
| 本の前半は ８軒のオーナーさんのオープンまでの道のりからお店の基本データと 開業資金などが載っており（簡単ではありますが） これからお店を開く事を考えてる方たちには参考になると思います。 それぞれに個性と独自性を持っており カフェに対する気持ちが伝わってきました。 本の後半はどんなカフェにしたいのか メニューや物件の決め方 必要な機材等どこで購入したら良いのか 資金をどのように調達するのかなど 詳しく書いてあります。 コンパクトながら 結構なボリュームのある１冊だと思います。 雰囲気がおしゃれで読みやすく、内容もしっかりしている。実際にカフェをオープンしたオーナーの、カフェを開くまでの経緯、開業資金など具体的な例をいくつも知ることが出来るのでかなり参考になります。事務的な手続きの説明も凝縮してさらっと書いてあるので楽しみながら理解出来ます。カフェの開業を目指していない方にもおすすめです。オールアバウトの�... | ||
図解日本アムウェイ―ひと目でわかる! (B&Tブックス)￥ 1,470 在庫あり。 ★★★★ |
図解日本アムウェイ―... | |
| 知り合いにしつこく勧誘してくる人がいるので、Amwayがどんな企業なのか、Amwayの商品を買う・あるいはディストリビューターになることでどんなメリット・デメリットがあるのか。いい面と問題のある面・リスクのある面の両方から見ることができる本だと思って買いました。 しかし、書いてあるのは「Amwayの商品はすばらしい」「Amwayのビジネスはすばらしい」ということばかり。目次を見た時点で読む気をなくしました。 また、報酬の仕組みについても書かれていますが、「1万PV分の商品を購入したとします」という仮定から始まり、その1万PV分の商品が実際の購入額でいくら分なのかという説明がないまま、「このグループを作ることで○○円の報酬が得られます」という結論を出しているので、説明の筋道が立っていませんね。 また、「頑張った人が報われる」と書いてありますが、正しくは、「自分の紹介で新し... | ||
はじめての「癒しサロン」オープンBOOK お店やろうよ!(2) (お店やろうよ!シリーズ)バウンド ￥ 1,449 在庫あり。 ★★★★★ |
はじめての「癒しサ... | |
| 癒し系のサロンを出している人が、こんなにも生々しいお金の話や経営戦略を 赤裸々に公開して大丈夫？と心配になるくらいいろんな情報が載っています。 すべてのサロンの見取り図はサロンに限らず事務所をこれから構える人に 参考になりそうですし、改装費と仕上がったあとの写真などもすごくわかりやすい。 お金をかけてきれいにする人もいるしかけなくてもこんなにできる人もいる。本物の サロンを見せてくれての説明なのでわかりやすいし信憑性もある。 それぞれのサロンのタイムスケジュールがのっているので、朝から夜遅くまでどんなに忙しく 働いているかがわかりました。 癒し系サロン（マッサージやエステ）だけではなく、暖かいイメージのカフェなどを 考えている人にもこの本は学ぶところが多いと思います。私は経営戦略、マーケティング の勉強のひとつとしてこの本を手にとりましたが、思っていた以上に勉強になりました。あ... | ||
愛される接客 ~サービスの質を向上させる52のセオリー~新川義弘 ￥ 1,575 在庫あり。 ★★★★★ |
愛される接客 ~サ�... | |
| 以前からインタビュー等で、（畏れ多くも）自分のスタンスに限りなく近い人だと感じていた。 今回、この本を読んで、その感を更に強くした。 「自然体で出来るサービスは、実はものすごいこと」 「基礎が出来てこそ、心に余裕が生まれる」 「その人が一番輝く事をさせる方がいい」 そして一番、「そうなんだよね！」と思ったのが、 「店側は完璧な人材を求めるきらいがあるけれど、いろんな人がいていいんじゃないか」 という一文。 私も心からそう思う。完璧じゃないから、お客様と親しくなれるし、応援してもらえる気がする。 お目にかかったことはないけれど、とても誠実で、とてもアツくて、でも、とても当たり前の 感覚をずっと持ち続けている素敵な人だと、勝手に思っている。 きっと会えたら、仲良しになれそう♪ 今、現場スタッフに、マーカーと折り目だらけの本書を貸してある。 でも、これは皆�... | ||
ディズニーが教える お客様を感動させる最高の方法ディズニー・インスティチュート ￥ 1,470 在庫あり。 ★★★★ |
ディズニーが教�... | |
| すぐれたサービスを提供し続けるために 完璧に組織されているディズニーを内部 から描いた本書。私たちは本当に徹底的 にお客様のために働いているだろうかと 一考させられる良書です。「ディズニー7つの法則」を読んでからこの本を購入・読みましたので、どうしても「読みにくい」という印象を持ってしまいます。 「ディズニー7つの法則」とこの本を比較してよいのかは迷いました。「ディズニー7つの法則」は小説仕立てでマニュアル本ではないのため、読み手もグイグイ引き込まれます。でもこの本はマニュアル本、説明書のようで、読みにくい。文章に「バリュー」や「ミッション」（それくらいは私でも分かる英語ですが）など、カタカナ英語が多いこと。しかも一文章にそれが羅列してくるので、読んでいて疲れます。英単語に語彙が多く訳しにくいことは分かりますが、文章を読んでいても想像しにくい、読みにくい、ディズニー・�... | ||
200メートルの行列ができる繁盛店はこうつくる! (DO BOOKS)山添利也 ￥ 1,575 在庫あり。 ★★★★★ |
200メートルの行列ができ... | |
| 元コンサルタントの方らしく、「再現性」を出せるノウハウが分かり易く まとまった、非常にレベルの高い本です。 読みやすく、わかりやすい、かなりオススメの本ですね。「日本一のチーズケーキ」と 「蜂蜜ロールケーキ」 これらの商品が生まれてくるまでの苦労話と その裏にある、経営者の思いが書かれています。 「したたかさ」と「情熱」が掛け合わされて 行列ができあがるストーリーは 決して「キレイゴト」だけではない 経営者のひたむきさが伝わってきます。 ビジネス書なので 繁盛店を作り上げるノウハウが書かれていますけど お店の裏側にある人間ドラマに注目すると また違った読み方ができます。 景気の悪い時代だからこそ、 このような元気なお店の情報が伝わって ほかの都市でも同じようなお店が 続々と誕生してほしいです。 今 飲食店業界で がんばっていらっしゃる方は 必携だと思います。 なぜ お客様は ... | ||
ご飯を大盛りにするオバチャンの店は必ず繁盛する―絶対に失敗しないビジネス経営哲学 (幻冬舎新書)島田紳助 ￥ 735 在庫あり。 ★★★★ |
ご飯を大盛りにするオ�... | |
| やはり話術の達人ならではと思われる文章力を感じます。 気楽に読み進められます。 内容も解りやすいですし、論理展開に十分納得できる本に思いました。 買って損はしない本だと思います。島田紳助の本ということで気になり購入しました。 当初は彼なりの思考によるビジネス方法などが書かれていますが、途中からだんだんと彼の武勇伝的なものが強く組み込まれています。そう言った観点からこの本は自分自身、ある意味これは島田紳助による自己満足で書いた本とも感じました。すこしネタバレになってしまいますが、最後には思いっきり彼の若いころを振り返り懐かしむ姿など彼自身の個人的な心情がハッキリと書かれています。 ですから本書はタイトルに書かれているように"ビジネス書では無く島田紳助による一種の自叙伝"だと言った方が妥当かもしれません。それは本人自身も本書に書きしるしています。 勉強になることももちろんあるのですが、基本的に�... | ||
新版 はじめる雑貨屋さん ムリなくムダなくできる開業の成功ルール [雑貨の教科書1]富本雅人 ￥ 1,575 在庫あり。 ★★★★★ |
新版 はじめる雑貨�... | |
| はじめる雑貨屋さん、よかったです。雑貨に関しての本は何冊か読んだのですが、この本は知りたかったことが書かれていて助かりました。おススメです。デザインが違う同じ作者の前の「はじめる雑貨屋さん」の とても評価の高いレビューを見てください。 中身はほぼ同じです。 読者専用のサイトをのぞいてみると旧版を 購入した人の為に追加の内容がアップされていて とても親切だなと思いました。 それでわかりましたがこの「新版」には 追加のコラムなどもありましたよ。 開業の官公庁への届け出の内容など。 肝心の中身ですが 多くのレビュアーの方の言っている通りですね。 自信と責任を持って書いているって感じです。 この手の雑貨店開業本の中で信頼度は一番じゃないかと思います。雑貨屋さんは簡単にはじめられますが 失敗する人も多いのです この本では基本から応用までしっかり学べます 簡単な事からやらなければならない事がすべて�... | ||
リッツ・カールトンで学んだ仕事でいちばん大事なこと林田正光 ￥ 1,470 在庫あり。 ★★★★ |
リッツ・カールトンで�... | |
| 林田氏の書かれていることは、素晴らしいと思います。しかし、今春実際にリッツカールトンに宿泊し、感想としては「NOと言われっ放しのリッツカールトン」と言う印象でした。評判を聞いて期待していあったのが間違いだったのでしょう。多々悪い印象のあった中でも、朝食の席の隣で面接を始めたのには本当に驚きでした。 2004年の初版からすると6年経っていますので、心のこもったサービスを継続するのがいかに難しいか。今度はそこにも言及して欲しいと思いました。リッツ・カールトン。この会社は本当にお客様のことを考えているのですね。 年齢も学歴も経験も関係ない、人間性だけを見る奇抜な採用方� � 「ノー」と言わないサービスなど、クレドと呼ばれる会社の哲学など、 一線を画した接客の仕方に、読みながら「そこまでやるか！」と連呼してしまいました。 仕事が面白くない人、人間関係に悩んでいる人にお勧めです。 仕事とは何か、お客様とのコミュニケ... | ||
サービスは「かけ算」!中野博 蓬台浩明 ￥ 1,575 在庫あり。 ★★★★★ |
サービスは「かけ... | |
| こんな理想的な会社が今までにあったのだろうかと驚きました。 しかし、読んでいるうちにこれは大変なことだと感じるようになりました。 自分自身が感動できなければ、お客様は感動などしてくれませんし、 良かれと思ってやったことでもすれ違ってくることもあるかと思います。 まずは、自分自身が他人のために存在することを肝に銘じてスタートし、 いつも前向きに考えていくことで自分自身が成長し、お客様が喜んでくれるのでは ないかと思います。 まずは、一歩一歩を大切に。ジャンピングせず、聞き耳を立てて歩んで行こうと 改めて思いました。掛け算という考え方が素敵だと思いました。 １つでもだめだと思われたら掛け算だからゼロやマイナスになってしまう。 そう考えたら自分に対する甘さなんてどこにも出せないなぁと感じました。 相手のことを思いやる気持ち、そして何からはじめよう... | ||